Brot backen liegt seit einigen Jahren wieder voll im Trend. Wer bewusst auf seine Ernährung achtet, der wird sich bald vom ewigen Weißbrot verabschieden, und zu einem ballaststoffreichen Brot mit Kernen und Körnern wechseln. Brot selber zu backen, das bedeutet, nur ausgewählte Zutaten zu verwenden und auf Konservierungsmittel ganz zu verzichten. Wer wissen möchte, was in seinem Brot an Nährstoffen enthalten ist, der tut gut daran, es selbst zu backen.
Doch Brot backen hat auch ganz klare wirtschaftliche Vorteile: gerade in den letzten Jahren sind die Brote beim Bäcker immer kleiner, aber dafür immer kostspieliger geworden. Selbst wenn man die verbrauchte Elektrizität beim Selberbacken mit einrechnet, so kommt ein Brot mit hervorragenden Zutaten höchstens auf die Hälfte des regulären Ladenpreises.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Brot selber zu backen. Als erstes jedoch sollte man sich in einem Naturkostladen oder wenn möglich direkt in der Mühle beraten lassen. Wer auf Nummer Sicher gehen möchte, kann es mit einer fertigen Brotbackmischung versuchen. Etwas experimentierfreudigere Brotbäcker können sich ihre Mehlmischung selbst zusammenstellen. In der Mühle bekommt man meist auch verschiedene Rezepte, an denen man sich orientieren kann.
Zum eigentlichen Backen des Brotes reicht prinzipiell der übliche Backofen aus. Bäckt man das Brot im Backofen, wird es gewöhnlich flacher. Möchte man dies verhindern, kann man es in speziellen Brotbackformen backen. Eine weitere Möglichkeit ist der so genannte heiße Stein. Dieses Arbeitsgerät wird im Backofen vorgeheizt und unterstützt dann den Backvorgang.
Möchte man am liebsten gar keine Arbeit mit dem Brot backen haben, so empfiehlt es sich, einen Brotbackautomaten anzuschaffen. Dabei handelt es sich um ein separat stehendes Küchengerät von der Größe einer größeren Küchenmaschine. Der Brotbackautomat verfügt über eine Backschüssel, in die die Zutaten gegeben werden. Auf Knopfdruck beginnt das Backprogramm, das Rühren, Kneten und Gehen gleich mit übernimmt.
Rezepte zum Brot backen findet man als Beilage zu Brotbackautomaten und Formen sowie unter Sauerbrot
